Description
• Objectifs : Maîtriser les techniques de base de la cuisine traditionnelle et
les revisiter avec une touche créative. Savoir associer des produits locaux
et de saison pour une cuisine authentique et innovante. Acquérir les
compétences nécessaires pour élaborer des menus équilibrés,
visuellement attractifs et savoureux. Développer des connaissances sur
les nouvelles tendances culinaires et leur application pratique.
• Public concerné : Professionnels de la restauration souhaitant diversifier
leur offre (chefs, cuisiniers, pâtissiers).
• Durée : 4 à 6 jours.
• Méthodes pédagogiques : Étude de cas et dégustations, Utilisation de
supports.
• En présentiel : Oui.
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